茶叶真能致癌？那是你没有选对烘干方法

茶最早在我国是作为祭品而存在，逐渐演变为菜食、药用、宫廷高级饮料，根据不同的采摘季节，可以分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶，根据制造工艺又可以分为花茶、保健茶等。茶叶中含有众多有利于人体健康的成分，也因此被称为是“世界三大饮料之一”。“爱茶如命”是很多中国人的别称，他们不仅爱茶，还懂茶，对制茶的工艺非常讲究，也因此造就了我国独一无二的茶文化。

相信很多人都听说过“茶道养生也会致癌”的说法，这其实并不是针对茶本身，而是茶叶由于存储、包装不当等原因导致茶叶出现霉馊味道，久而久之就会产生一种黄曲素酶致癌物，不利于人体的健康。

众所周知，新茶并非越新越好，存放时间低于半个月的新茶是不宜食用的，很有可能诱发胃病、肠道炎症等，并且新茶的存储时间有限，就需要使用特殊的制茶工艺让新茶更利于保存。

制茶最重要的环节可以说就是茶叶干燥了，我国目前的茶叶干燥工艺主要包含烘干、炒干和晒干三种形式，其中烘干是制茶厂最常采用的制茶方式。不管是绿茶、红茶、白茶还是黑茶都需要经过烘干处理，蒸汽发生器与制茶设备相连，就可以瞬间为其提供充足的高温蒸汽，利用高温烘焙茶叶，高温可以让茶叶中的钝化酶降低活性，停止发酵，当水分被蒸干之后颜色会变得光泽明亮、油润鲜活，色泽非常统一，这是一般的锅炉无法做到的。

茶叶的存储不当也会导致茶叶的味道改变，所以，就需要利用蒸汽发生器对包装好的茶叶进行杀菌消毒处理，让容器内的细菌杀死，待容器冷却之后就基本实现了真空无菌的环境，茶叶就不会在存储的过程中出现霉变。