洁净蒸汽助力传承国宴名菜，佛跳墙未来可期

预制菜弘扬国宴名菜

佛跳墙是闽菜之王，也是国宴名菜，正如人们所知，佛跳墙用料众多，制作工序复杂，也让其身价大涨，普通百姓常常被其价格劝退，而随着时代的发展，佛跳墙的做法和价格也更加“亲民”，佛跳墙制作工艺的改良看似是满足吃货们的口腹之欲，实际上是传承国宴名菜，让中华名菜走得更远。4.21日，福州佛跳墙再一次走出国门，批量远航，传承非遗美食、弘扬闽菜文化始终是我们发展中华文化的重要方法之一。

在国潮热和疫情的双重作用下，我国的预制菜已然成为“网红美食”，不仅满足了他乡客吃货之心，还缓解了他们的思乡之情，更是传承了我国的中华美食、国宴名菜。

所谓预制菜就是使用标准化的方式，借助急速冷冻技术对宴席菜进行冷冻保存的一种快捷特色菜品，预制菜可以省去采购食材、准备食材等步骤，直接通过蒸煮等方式加热就可以食用的一种菜品，由于省去了很多步骤，已经成为懒人一族或者他乡游子追捧的菜品之一。

洁净蒸汽用于制作佛跳墙

众所周知，佛跳墙需要使用醇厚的高汤作为汤底，再添加其他的鲍鱼、海参、鱼唇、蹄筋、花菇、墨鱼等与高汤和高度白酒一起文火煨制而成。期间需要精准控制温度，传统的加热方式不仅很难控温，还无法定时，需要专门的人员看守，而蒸汽发生器配备的控温系统可以提前调好时间和温度，在加热的过程中就可以不用专人看管，只需等待一定时间之后直接进行急速冷冻包装就可以了，非常省事。

由于预制菜需要经过运输之后才会到达消费者的手中，因此，为了延长预制菜的保存时间，需要对其进行杀菌、消毒处理，利用蒸汽发生器产生的100摄氏度左右的高温洁净蒸汽对预制菜进行杀菌处理，并且保障菜品的新鲜度和原味，使得预制菜完全符合食品安全卫生标准。

蒸汽发生器可用于，生物制药、酒精提纯、设备消毒、药材烘干、加热药物、生物实验、动物制药、保健食品制作等。