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山茶油冷榨和热榨优缺点对比,哪个好?蒸汽发生器在榨油中的作用

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人气:-发表时间:2022-01-05 11:22【

山茶油又名茶籽油,营养价值丰富,含有丰富的不饱和脂肪酸,有东方橄榄油的称号。山茶油是取自山茶属山茶科油茶树的种籽,经过压榨而成,它的制作过程一般有以下六个步骤:去壳,晒干,粉碎,蒸,榨油,过滤。山茶油榨取工艺又分为冷榨和热榨,下面来跟大家做下对比;

热榨工艺

热榨工艺是比较传统的工艺手法,制作方法是将初始的油茶籽先经过粉碎然后蒸制,再经过压缩制成茶籽饼,最后将茶籽饼通过物理压力压榨得到山茶油。

优点:对比冷榨,热榨的出油率更高,产量较好。并且由于热榨是将油料炒焙过的,所以香气浓郁;

缺点:因为经过高温炒焙过,油料中的维生素E、胡萝卜素等营养成分在压榨过程中大量流失,造成营养成分损失很大;

冷榨工艺

低温冷榨是茶籽油提取的常见工艺,而冷榨的关键工艺在温度,精准的控制每个环节的温度,有利于提高茶籽油的品质。蒸汽发生器能根据温度需要将冷榨温度精准控制在70-80°C左右,可以避免高温引起的山茶油颜色变深、有效成分损失等,让茶籽油色泽金黄、味道更纯正,近年来也是受到广大企业青睐。

优点:因为是低温制作工艺,所以营养没有流失,能最大限度的保留原滋原味。并且由于茶籽油本身没有经过破坏,不需要添加任何防腐剂就能长时间保存;

缺点:原料前期需要经过筛选后才能冷榨,冷榨的出油率偏低,其价格也要比热榨的高出不少;

现阶段,在食用油行业里都是用蒸汽发生器进行冷榨处理,利用蒸汽发生器进行低温冷榨是物理制取过程,不涉及添加任何化学物质,生产出的山茶油非常绿色环保。蒸汽发生器还能根据工艺需要,在油渣分离工序中,提前控制好分离时间,让工艺更加高效智能。蒸汽发生器还能提供带压蒸汽给山茶油消毒灭菌、脱臭、提纯,使得到的山茶油质量更纯正;

以上,就是今天为大家带来的冷榨和热榨的对比,欢迎讨论补充;