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食用菌类还要杀菌?用蒸汽发生器效果最好

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人气:-发表时间:2022-02-24 10:16【

可使用菌类出现在大众的餐桌上已经有很长一段时间的历史了,因其鲜嫩脆爽的口感而被世界各国人民所喜欢,从前因为无法生产,保存起来不方便,所以很多人喜欢吃但是却只能在春天大快朵颐,但是现在科技发达,无论在什么时节都能吃到新鲜的各种菌类。

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菌类的培养并不容易,培养料的发酵,菌种的培养,菌棒的杀菌,每一环节都可能让长时间的辛苦白费,尤其是杀菌过程。我们常说的可食用菌类其实是指可食用真菌,真菌都是有着真核,产孢,无叶绿体的真核生物,真菌的繁衍都是通过发射孢子再通过各种媒介传到远方。在真菌的培养中很容易产生别的杂菌如果不及时杀菌,杂菌很快就会抢夺食用菌的养分,菌类的成长速度快,用不了多长时间就会把其他菌棒也污染。

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所以食用菌的杀菌就成为了整个培养过程的重中之重,病从口入,灭菌又分为以下几种:

间歇性灭菌法:培养基放到锅里用100℃高温蒸1小时,杀死杂菌的营养体,保温在摄氏2530度24小时,残留的孢子萌发成营养体。进行第二次蒸煮1小时,把萌发的孢子杀死。同法,进行第三次蒸煮1小时,保温,做到完全灭菌,但是这种方式过于繁琐,对人工消耗大

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最好用的还是高压蒸汽灭菌法,在最高温达140℃或2公斤压力。物品在密闭容器内,用高压蒸汽而提高温度达到杀菌的目的。不同的培养基有不同时间的方法,最快的一种只需要20分钟左右

 

说到蒸汽,那就肯定要提起诺贝思蒸汽发生器了,诺贝思蒸汽发生器升温快,汽量大,不需要工人看守,可以做到自动加水加热,节省成本,杀菌效果好。
 

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