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蒸汽杀菌和沸水浴的区别在哪里?

文章出处:责任编辑:蒸汽发生器FUN查看手机网址
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人气:-发表时间:2016-12-02 13:53【

一般的灭菌方式是蒸汽灭菌和沸水浴灭菌,那么哪个灭菌方式比较好呢?采用诺贝思蒸汽发生器进行灭菌能够快速有效地进行灭菌。

蒸汽灭菌的效果一般比沸水浴要好,因为高温蒸汽的渗透力更强,而且沸水浴的温度一般只在100度,沸腾水保持15min以上,可杀死物品上存在的细菌和真菌的营养细胞,使某些病毒失活,但不能杀死全部细菌芽孢和真菌孢子,而采用高温蒸汽的话,其蒸汽的热量相当于沸水的几十倍,不仅效率高而且使用范围广泛。

蒸汽灭菌蒸汽发生器

高温蒸汽杀菌的效果与锅内蒸气压的分布压力以及时间有关系,一般的物品经过高温蒸汽处理15-30min,可杀死抗热性很强的细菌芽孢,破坏病毒核酸结构.

其实灭菌的方式也很多,最重要是根据灭菌物品的种类和要求,来决定最佳灭菌的方法。

诺贝思蒸汽专家提醒大家两种灭菌方式的选择:

蒸汽杀菌,一般是高压蒸汽杀菌,属于高温短时的杀菌方式,对于食品来说,更容易保持产品的色香味,对保证产品品质十分有利。特别适用于流质产品,或带汤汁的罐头类产品。
高温水浴,一般是采用沸水浴或都根据产品要求采用一定温度的水浴,相比较而言,属于低温长时的杀菌方式。适用于不容易变色,或耐长时间加热的产品的杀菌。

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